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Tostones de papas criollas para disfrutar en casa

Sirve con suero costeño, salsa mexicana y cilantro al gusto.

Silvia Márquez / @elsabordelossentidos
20 de febrero de 2024 - 05:00 p. m.
Crocantes por fuera y suavecitas por dentro, así son estas exponentes de la gastronomía latinoamericana.
Crocantes por fuera y suavecitas por dentro, así son estas exponentes de la gastronomía latinoamericana.
Foto: Cortesía Silvia Márquez
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Un poco de la historia de la papa

Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.

En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Acompaña también con una exquisita mayonesa de cilantro

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 4 papas criollas
  • Suero costeño (al gusto)
  • Salsa mexicana (al gusto)
  • Aceite vegetal
  • Pizca de paprika
  • Sal y pimienta al gusto

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Preparación

Cocinar las papas en agua hasta que estén blanditas.

Sacar las papas y aplastarlas con un objeto plano, agregamos aceite de oliva, sal, pimienta y paprika.

Llevar a la air fryer por 15 minutos a 180 °C hasta que doren.

Servir los tostones de papas criollas calientes con suero costeño, salsa mexicana y cilantro al gusto. ¡Disfruta!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Silvia Márquez / @elsabordelossentidos

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