El sushi es el plato estrella de la gastronomía japonesa y cada vez ha ganado terreno dentro de la cocina local y se ha convertido en un plato a considerar para diferentes momentos del día. Ya no es raro encontrar ofertas de sushi en los supermercados y los ingredientes son cada vez más fáciles de conseguir. Este plato es saludable y natural y se puede hacer en varias versiones con arroz y pescado. El sushi está de moda y el restaurante Nau Sushi Bar del hotel Marriott Medellín lanza cada día una opción diferente para que todos puedan disfrutar de esta exquisita gastronomía innovadora, saludable y natural con ingredientes locales y orgánicos. Aquí tres recetas que puedes hacer en casa.
1. Gyosas de camarón
Ingredientes
- 4 hojas de gyosa
- 40 gramos de camarón
- Jengibre al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 5 gramos de cebolla cabezona roja
Preparación
- Picamos finamente la cebolla y el camarón, mezclamos en un bolw todos los ingredientes y marinamos por 30 minutos aproximadamente. Tomamos una hoja de gyosa colocamos una cucharadita de la mezcla anterior, aproximadamente 10gr, cerramos en forma de empanada, y con agua mojamos los extremos y empezamos hacer dobles hacia dentro. Se pueden consumir fritas o al vapor.
2. Sushi uramaki roll
-30 mililitros de vinagre de arroz
-1 alga nori
-80 gramos de salmón
-30 gramos de queso crema
-40 gramos de aguacate
-1 esterilla
Preparación
- Para el arroz: Lavamos el arroz 3 veces seguidas hasta desaparecer totalmente el almidón, colocamos la taza de arroz con una taza de agua, tapamos, llevamos a fuego alto por 10 minutos aproximadamente, y después bajamos la temperatura del fuego y dejamos el arroz otros 5 minutos, estando caliente añadimos el vinagre extendemos en una bandeja y dejamos enfriar.
- Para armado: colocamos el alga con la parte lisa hacia abajo y la corrugada hacia arriba sobre la esterilla, extendemos el arroz en proporción dejando de 2 a 3 centímetros de alga libre, colocamos todos los ingredientes en la parte inferior a 1 centímetro de abajo hacia arriba, agarramos las puntas y la esterilla con los pulgares e índices y empezamos a enrollar, colocamos un poco de humedad sobre la parte que no tiene arroz y sellamos, cortamos el rollo en 10 porciones iguales.
3. Sushi cuzco roll
- 30 ml de vinagre de arroz
- 1 alga nori
- 60 gr de langostino
- 30 gr de aguacate
- 8 gr de masago
- 40 gr de pescado blanco
- 2 limones
- 5 ml de mayonesa japonesa
- 1 gr de cilantro
Preparación
- Para el arroz: Lavamos el arroz 3 veces seguidas hasta desaparecer totalmente el almidón, colocamos la taza de arroz con una taza de agua, tapamos, llevamos a fuego alto por 10 minutos aproximadamente, y después bajamos la temperatura del fuego y dejamos el arroz otros 5 minutos. Estando caliente añadimos el vinagre, luego extendemos en una bandeja y dejamos enfriar.
- Armado: freímos el langostino pasado por una tempura, colocamos el alga con la parte lisa hacia abajo y la corrugada hacia arriba sobre la esterilla, extendemos el arroz en proporción dejando de 2 a 3 centímetros de alga libre, colocamos todos los ingredientes en la parte inferior a 1 cm de abajo hacia arriba junto con la mayonesa japonesa, agarramos las puntas y la esterilla con los pulgares e índices y empezamos a enrollar, colocamos un poco de humedad sobre la parte que no tiene arroz y sellamos, ponemos el masago por encima cortamos el rollo en 10 porciones iguales y finalizamos con el limón y cilantro por encima para decorar.