Noticias

Últimas Noticias

    Política

    Judicial

      Economía

      Mundo

      Bogotá

        Entretenimiento

        Deportes

        Colombia

        El Magazín Cultural

        Salud

          Ambiente

          Investigación

            Educación

              Ciencia

                Género y Diversidad

                Tecnología

                Actualidad

                  Reportajes

                    Historias visuales

                      Colecciones

                        Podcast

                          Cromos

                          Vea

                          Opinión

                          Opinión

                            Editorial

                              Columnistas

                                Caricaturistas

                                  Lectores

                                  Blogs

                                    Suscriptores

                                    Suscriptores

                                      Beneficios

                                        Tus artículos guardados

                                          Somos El Espectador

                                            Estilo de vida

                                            La Red Zoocial

                                            Gastronomía y Recetas

                                              La Huerta

                                                Moda e Industria

                                                  Tarot de Mavé

                                                    Autos

                                                      Juegos

                                                        Pasatiempos

                                                          Horóscopo

                                                            Música

                                                              Turismo

                                                                Marcas EE

                                                                Colombia + 20

                                                                BIBO

                                                                  Responsabilidad Social

                                                                  Justicia Inclusiva

                                                                    Desaparecidos

                                                                      EE Play

                                                                      EE play

                                                                        En Vivo

                                                                          La Pulla

                                                                            Documentales

                                                                              Opinión

                                                                                Las igualadas

                                                                                  Redacción al Desnudo

                                                                                    Colombia +20

                                                                                      Destacados

                                                                                        BIBO

                                                                                          La Red Zoocial

                                                                                            ZonaZ

                                                                                              Centro de Ayuda

                                                                                                Newsletters
                                                                                                Servicios

                                                                                                Servicios

                                                                                                  Empleos

                                                                                                    Descuentos

                                                                                                      Idiomas

                                                                                                      EE ADS

                                                                                                        Cursos y programas

                                                                                                          Más

                                                                                                          Blogs

                                                                                                            Especiales

                                                                                                              Descarga la App

                                                                                                                Edición Impresa

                                                                                                                  Suscripción

                                                                                                                    Eventos

                                                                                                                      Foros El Espectador

                                                                                                                        Pauta con nosotros en EE

                                                                                                                          Pauta con nosotros en Cromos

                                                                                                                            Pauta con nosotros en Vea

                                                                                                                              Avisos judiciales

                                                                                                                                Preguntas Frecuentes

                                                                                                                                  Contenido Patrocinado
                                                                                                                                  26 de enero de 2023 - 12:01 a. m.

                                                                                                                                  El fanatismo alimentario

                                                                                                                                  El triunfo de la especie humana se la debemos en gran medida al gluten. Gracias a la domesticación de los grandes cereales –cargados de gluten– fue posible el ascenso de las civilizaciones de la antigüedad, desde los imperios de Persia y China, hasta las culturas mediterráneas de Grecia, Egipto y Roma. El trigo, la cebada y el centeno hicieron posible la agricultura a gran escala generando un crecimiento demográfico estable gracias a una alimentación eficiente y nutritiva; del complejo sistema agrícola resultante se desprendió la división del trabajo, la consolidación de los sistemas políticos y la idea misma de Estado. Por más de 8.000 años una gran parte de la humanidad ha crecido de la mano de alimentos que contienen gluten.

                                                                                                                                  PUBLICIDAD
                                                                                                                                  PUBLICIDAD

                                                                                                                                  Sin embargo, hoy parece que esos mismos alimentos son unos de los peores males para un creciente número de entusiastas de la alimentación y la salud, personas involucradas con causas y modas gastro-político-espirituales, conocidos genéricamente como foodies (anglicismo sin traducción precisa en nuestro idioma). Estos fanáticos alimentarios abrazan causas que se perciben como políticamente correctas o saludables –y, por supuesto, deseables y necesarias para pertenecer a ciertos círculos sociales– convirtiéndose fácilmente en feroces paladines de ellas. Gracias a su influencia, tal como está ocurriendo con las comidas que contienen gluten, algunos de los alimentos de los que tradicionalmente se ha alimentado casi toda la humanidad quedaron proscritos debido a la histeria general que azuzan los fundamentalistas que, como buenos conversos celosos de su nueva fe, exageran posibles consecuencias llegando a extremos apocalípticos.

                                                                                                                                  Read more!

                                                                                                                                  Pero el caso del gluten no es único. El aumento de las alergias derivadas de alimentos y el gran aparato propagandístico y comercial propiciado por farmacéuticas y demás compañías que se lucran del incremento exponencial de éstas en las últimas dos décadas, son otro ejemplo. Los biempensantes de la alimentación saludable han ido proscribiendo cada vez más alimentos so pretexto de los riesgos alergénicos que de ellos supuestamente se derivan. En aquellas regiones del planeta donde no llegan los medicamentos para las alergias o donde no se sabe que las fresas o los mariscos las producen, ¿cómo manejan sus alergias? ¿Será que el asunto de las alergias es así de grave y se exacerbó en tan poco tiempo sin motivo aparente? Lo dudo. Quisiera saber cuántos niños son alérgicos al maní en Senegal, gran productor a nivel mundial, y comparar esa tasa con la de Norteamérica, en donde las nueces y el maní (no siendo éste una nuez, pero a menudo confundiéndose con una) están prohibidas en las escuelas públicas…

                                                                                                                                  PUBLICIDAD

                                                                                                                                  En esta sociedad del riesgo y del temor al futuro, en un mundo cada vez más precavido, más medroso, más aséptico, capaz de generar pánicos colectivos instantáneos gracias a las redes sociales, la obsesión por lo ´saludable´ puede llevar a actos de estupidez masiva como el actual rechazo por el gluten, las excesivas precauciones frente a las alergias y últimamente el creciente repudio por los embutidos y las carnes rojas, o por los transgénicos, so pretexto de posibles cánceres… El foodie es casi siempre el agente propagador de estas y otras causas, ya que pertenece a una generación educada y completamente globalizada que a pesar de ello usa la información de manera superficial. Por esto muchas veces confunde o ignora inquietudes válidas y reales frente a algún alimento para propagar información falsa o propagandística y que adicionalmente apunta a ser escandalosa. Lo que es quizás más grave es que esta persona carece de todo espíritu crítico. Su obsesión por ser influyente le impide cuestionar las lógicas de las causas que abraza y de las decisiones de vida que toma; no son pocas las veces que se fanatiza y es entonces cuando agresivamente hace proselitismo por su causa. En el camino, los efectos de ese fanatismo poco a poco van erosionando nuestra diversidad alimentaria y la riqueza cultural que se desprende de ésta.

                                                                                                                                  Read more!

                                                                                                                                  @Los_Atalayas

                                                                                                                                  Atalaya.espectador@gmail.com

                                                                                                                                  El triunfo de la especie humana se la debemos en gran medida al gluten. Gracias a la domesticación de los grandes cereales –cargados de gluten– fue posible el ascenso de las civilizaciones de la antigüedad, desde los imperios de Persia y China, hasta las culturas mediterráneas de Grecia, Egipto y Roma. El trigo, la cebada y el centeno hicieron posible la agricultura a gran escala generando un crecimiento demográfico estable gracias a una alimentación eficiente y nutritiva; del complejo sistema agrícola resultante se desprendió la división del trabajo, la consolidación de los sistemas políticos y la idea misma de Estado. Por más de 8.000 años una gran parte de la humanidad ha crecido de la mano de alimentos que contienen gluten.

                                                                                                                                  PUBLICIDAD
                                                                                                                                  PUBLICIDAD

                                                                                                                                  Sin embargo, hoy parece que esos mismos alimentos son unos de los peores males para un creciente número de entusiastas de la alimentación y la salud, personas involucradas con causas y modas gastro-político-espirituales, conocidos genéricamente como foodies (anglicismo sin traducción precisa en nuestro idioma). Estos fanáticos alimentarios abrazan causas que se perciben como políticamente correctas o saludables –y, por supuesto, deseables y necesarias para pertenecer a ciertos círculos sociales– convirtiéndose fácilmente en feroces paladines de ellas. Gracias a su influencia, tal como está ocurriendo con las comidas que contienen gluten, algunos de los alimentos de los que tradicionalmente se ha alimentado casi toda la humanidad quedaron proscritos debido a la histeria general que azuzan los fundamentalistas que, como buenos conversos celosos de su nueva fe, exageran posibles consecuencias llegando a extremos apocalípticos.

                                                                                                                                  Read more!

                                                                                                                                  Pero el caso del gluten no es único. El aumento de las alergias derivadas de alimentos y el gran aparato propagandístico y comercial propiciado por farmacéuticas y demás compañías que se lucran del incremento exponencial de éstas en las últimas dos décadas, son otro ejemplo. Los biempensantes de la alimentación saludable han ido proscribiendo cada vez más alimentos so pretexto de los riesgos alergénicos que de ellos supuestamente se derivan. En aquellas regiones del planeta donde no llegan los medicamentos para las alergias o donde no se sabe que las fresas o los mariscos las producen, ¿cómo manejan sus alergias? ¿Será que el asunto de las alergias es así de grave y se exacerbó en tan poco tiempo sin motivo aparente? Lo dudo. Quisiera saber cuántos niños son alérgicos al maní en Senegal, gran productor a nivel mundial, y comparar esa tasa con la de Norteamérica, en donde las nueces y el maní (no siendo éste una nuez, pero a menudo confundiéndose con una) están prohibidas en las escuelas públicas…

                                                                                                                                  PUBLICIDAD

                                                                                                                                  En esta sociedad del riesgo y del temor al futuro, en un mundo cada vez más precavido, más medroso, más aséptico, capaz de generar pánicos colectivos instantáneos gracias a las redes sociales, la obsesión por lo ´saludable´ puede llevar a actos de estupidez masiva como el actual rechazo por el gluten, las excesivas precauciones frente a las alergias y últimamente el creciente repudio por los embutidos y las carnes rojas, o por los transgénicos, so pretexto de posibles cánceres… El foodie es casi siempre el agente propagador de estas y otras causas, ya que pertenece a una generación educada y completamente globalizada que a pesar de ello usa la información de manera superficial. Por esto muchas veces confunde o ignora inquietudes válidas y reales frente a algún alimento para propagar información falsa o propagandística y que adicionalmente apunta a ser escandalosa. Lo que es quizás más grave es que esta persona carece de todo espíritu crítico. Su obsesión por ser influyente le impide cuestionar las lógicas de las causas que abraza y de las decisiones de vida que toma; no son pocas las veces que se fanatiza y es entonces cuando agresivamente hace proselitismo por su causa. En el camino, los efectos de ese fanatismo poco a poco van erosionando nuestra diversidad alimentaria y la riqueza cultural que se desprende de ésta.

                                                                                                                                  Read more!

                                                                                                                                  @Los_Atalayas

                                                                                                                                  Atalaya.espectador@gmail.com

                                                                                                                                  Ver todas las noticias
                                                                                                                                  Read more!
                                                                                                                                  Read more!
                                                                                                                                  Este portal es propiedad de Comunican S.A. y utiliza cookies. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso, de acuerdo con esta  política.
                                                                                                                                  Aceptar