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                                                                                                                                ¿De qué estamos orgullosos?

                                                                                                                                Muchos países, incluyendo Colombia, conmemoran en junio el mes del orgullo LGBTQI+. El calendario se llena de actividades que comparten historia, cultura y significado, para reconocer y respetar la diferencia. Hay grandes desfiles, muchos colores y un sinfín de marcas vinculadas al orgullo de ser una persona feliz y plena en su elección. Esto me ha llevado a pensar lo difícil que es tener que seguir remando, luchando y marchando porque respeten mi elección sexual que, al final del día, es de cada uno, y donde los prejuicios terminan siendo un estigma social.

                                                                                                                                PUBLICIDAD
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                                                                                                                                Read more!

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                                                                                                                                Otro plato que merece tener su fanaticada propia, y el cual hay que celebrar siempre que se pueda, es la lechona. Plato por excelencia de los bazares de los colegios y las iglesias, de las celebraciones en las oficinas para cerrar el año, del estadio en muchas ciudades, y el orgullo de más de una región en el país. Yo mato por una lechona fresca con chicharrón crocante y un refajo, le llevo a mi hermana latas hasta el otro lado del mundo siempre con la cabeza levantada, si me da pereza, hasta a domicilio pido, porque es un gran desvare. Pero si a alguien no le gusta, a otra cosa mariposa y siempre tan amigos.

                                                                                                                                PUBLICIDAD

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                                                                                                                                Read more!

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                                                                                                                                Siempre me ha parecido raro ver que generalmente sacamos pecho por productos procesados como el chocorramo, chocolatinas, bombombum, las paletas de siempre, obleas, dulces de frasco, que son deliciosos y tienen su encanto, pero no hacemos lo mismo con los alimentos que día a día nos dan la posibilidad de alimentarnos y reconocernos. Más allá de los concursos multitudinarios de los que hemos hablado de pizzas, hamburguesas y hasta sushi, no conozco sino muy pocos eventos dedicados a comidas propias de las regiones, donde las cifras de ventas difícilmente llegarán a los millones a lo que nos estamos acostumbrando.

                                                                                                                                Es muy particular cómo nos hacemos la vida fácil para algunas cosas y tan difícil para otras. Reconocer la diferencia desde el respeto no puede ser tan complejo como para no poder sentarnos a compartir un plato de comida, y hago un mea culpa con la changua. Pero en líneas generales, uno debería poder sentirse orgulloso de su cocina, donde no prime tanta pendejada y decorado, y lo natural y propio brille desde el corazón.

                                                                                                                                Este mes va más allá de una bandera de colores, galletas o ponqués en líneas de arcoíris. Debería ser una oportunidad para invitarnos a incluirnos, vernos y respetarnos desde la esquina del universo que hayamos decidido construir. Con o sin azúcar, con o sin proteínas, con o sin changua, todo en el marco del permitir crecer la cocina colombiana con muchísimo orgullo y respeto.

                                                                                                                                @ChefGuty

                                                                                                                                Muchos países, incluyendo Colombia, conmemoran en junio el mes del orgullo LGBTQI+. El calendario se llena de actividades que comparten historia, cultura y significado, para reconocer y respetar la diferencia. Hay grandes desfiles, muchos colores y un sinfín de marcas vinculadas al orgullo de ser una persona feliz y plena en su elección. Esto me ha llevado a pensar lo difícil que es tener que seguir remando, luchando y marchando porque respeten mi elección sexual que, al final del día, es de cada uno, y donde los prejuicios terminan siendo un estigma social.

                                                                                                                                PUBLICIDAD
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                                                                                                                                Read more!

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                                                                                                                                Otro plato que merece tener su fanaticada propia, y el cual hay que celebrar siempre que se pueda, es la lechona. Plato por excelencia de los bazares de los colegios y las iglesias, de las celebraciones en las oficinas para cerrar el año, del estadio en muchas ciudades, y el orgullo de más de una región en el país. Yo mato por una lechona fresca con chicharrón crocante y un refajo, le llevo a mi hermana latas hasta el otro lado del mundo siempre con la cabeza levantada, si me da pereza, hasta a domicilio pido, porque es un gran desvare. Pero si a alguien no le gusta, a otra cosa mariposa y siempre tan amigos.

                                                                                                                                PUBLICIDAD

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                                                                                                                                Read more!

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                                                                                                                                Siempre me ha parecido raro ver que generalmente sacamos pecho por productos procesados como el chocorramo, chocolatinas, bombombum, las paletas de siempre, obleas, dulces de frasco, que son deliciosos y tienen su encanto, pero no hacemos lo mismo con los alimentos que día a día nos dan la posibilidad de alimentarnos y reconocernos. Más allá de los concursos multitudinarios de los que hemos hablado de pizzas, hamburguesas y hasta sushi, no conozco sino muy pocos eventos dedicados a comidas propias de las regiones, donde las cifras de ventas difícilmente llegarán a los millones a lo que nos estamos acostumbrando.

                                                                                                                                Es muy particular cómo nos hacemos la vida fácil para algunas cosas y tan difícil para otras. Reconocer la diferencia desde el respeto no puede ser tan complejo como para no poder sentarnos a compartir un plato de comida, y hago un mea culpa con la changua. Pero en líneas generales, uno debería poder sentirse orgulloso de su cocina, donde no prime tanta pendejada y decorado, y lo natural y propio brille desde el corazón.

                                                                                                                                Este mes va más allá de una bandera de colores, galletas o ponqués en líneas de arcoíris. Debería ser una oportunidad para invitarnos a incluirnos, vernos y respetarnos desde la esquina del universo que hayamos decidido construir. Con o sin azúcar, con o sin proteínas, con o sin changua, todo en el marco del permitir crecer la cocina colombiana con muchísimo orgullo y respeto.

                                                                                                                                @ChefGuty

                                                                                                                                Temas recomendados:

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