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                                                                                                                                El azar de la memoria

                                                                                                                                La sensación de viajar en el tiempo es, quizás, uno de los placeres más grandes de la vida. Mi forma de hacerlo es a través de esos aromas que nos llegan sin explicación o motivo en la calle, en una casa o hasta en nuestro propio hogar, y que vertiginosamente nos llevan a un momento de nuestra historia que, generalmente, evoca un sabor o un bocado que seguro nos marcó la vida. Bien sea en nuestra infancia, niñez o adultez, un aroma es esa línea directa con el corazón, los vínculos y, sobre todo, con la posibilidad de disparar nuestra memoria gustativa, o con detonar la nostalgia de lo vivido.

                                                                                                                                PUBLICIDAD
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                                                                                                                                Read more!

                                                                                                                                En este momento de volver a salir para conocer restaurantes, bares y hasta pequeñas placitas de mercado en los barrios, llegan recuerdos que traen esas memorias y generan nuevas pasiones que se van volviendo profundos gustos que nos hacen fieles a esos menús que nos fascinan. Hay que alimentar y consentir la memoria, darle de nuevo rienda suelta a esos momentos felices y revivir, en lo posible, cada uno de esos clics que hacemos con la historia que guardan nuestro paladar y nariz.

                                                                                                                                Yo, por ejemplo, vivo soñando con las tortas de vainilla de la casa de mi abuela: esponjosas, húmedas y siempre sobre la mesa de la cocina. Además, paro y compro en esos pequeños locales donde la nariz me lleva, y siempre pruebo eso que me desafía. El azar va más allá de un golpe de suerte: es la posibilidad de convertir lo extraordinario en una cadena de logros no solo de quienes nos venden o nos atienden. Esta cadena va desde lo más profundo, desde quien produce, ordeña, transporta y demás: todo lo que hace parte de esta gran cadena de producción. Algo así como ese guiño de “hechizada” que, con un movimiento suave de su nariz, hacía todo fuera perfecto a su alrededor.

                                                                                                                                PUBLICIDAD

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                                                                                                                                Read more!

                                                                                                                                El lugar está en la Casona Nariño, donde además les recomiendo que no dejen de pasar por otro buen restaurante, La María Bistró (@bistro.lamaria). Allí, el horno de leña es el rey, las carnes maduradas las reinas, y uno el invitado de honor a un restaurante donde, con un buen vino, puede entender ese ritual amoroso de la maduración de un buen corte de carne, el honor que hacen a su parrilla y, en especial, la calidez de un servicio que hace que mi memoria siga removiéndose con el cariño de esa tierra de mis ancestros, lugar de muchos de mis sabores de antaño.

                                                                                                                                Déjense sorprender por la magia que trae la memoria, y cuenten esa historia cada vez que la tengan en la punta de la nariz.

                                                                                                                                @Chefguty

                                                                                                                                La sensación de viajar en el tiempo es, quizás, uno de los placeres más grandes de la vida. Mi forma de hacerlo es a través de esos aromas que nos llegan sin explicación o motivo en la calle, en una casa o hasta en nuestro propio hogar, y que vertiginosamente nos llevan a un momento de nuestra historia que, generalmente, evoca un sabor o un bocado que seguro nos marcó la vida. Bien sea en nuestra infancia, niñez o adultez, un aroma es esa línea directa con el corazón, los vínculos y, sobre todo, con la posibilidad de disparar nuestra memoria gustativa, o con detonar la nostalgia de lo vivido.

                                                                                                                                PUBLICIDAD
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                                                                                                                                Read more!

                                                                                                                                En este momento de volver a salir para conocer restaurantes, bares y hasta pequeñas placitas de mercado en los barrios, llegan recuerdos que traen esas memorias y generan nuevas pasiones que se van volviendo profundos gustos que nos hacen fieles a esos menús que nos fascinan. Hay que alimentar y consentir la memoria, darle de nuevo rienda suelta a esos momentos felices y revivir, en lo posible, cada uno de esos clics que hacemos con la historia que guardan nuestro paladar y nariz.

                                                                                                                                Yo, por ejemplo, vivo soñando con las tortas de vainilla de la casa de mi abuela: esponjosas, húmedas y siempre sobre la mesa de la cocina. Además, paro y compro en esos pequeños locales donde la nariz me lleva, y siempre pruebo eso que me desafía. El azar va más allá de un golpe de suerte: es la posibilidad de convertir lo extraordinario en una cadena de logros no solo de quienes nos venden o nos atienden. Esta cadena va desde lo más profundo, desde quien produce, ordeña, transporta y demás: todo lo que hace parte de esta gran cadena de producción. Algo así como ese guiño de “hechizada” que, con un movimiento suave de su nariz, hacía todo fuera perfecto a su alrededor.

                                                                                                                                PUBLICIDAD

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                                                                                                                                Read more!

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                                                                                                                                Déjense sorprender por la magia que trae la memoria, y cuenten esa historia cada vez que la tengan en la punta de la nariz.

                                                                                                                                @Chefguty

                                                                                                                                Ver todas las noticias
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