Cuando alguien tiene un ego desmesurado, bien suelen decir que habría que recordarle lo pequeño que es en medio de un universo enorme. Somos un grano de arena en el inmenso mar, una persona más que conforma un todo. Pero, eso sí, es una parte importante de esa unidad, en la humanidad.
Sin embargo, más allá de que seamos así de minúsculos, los humanos tenemos la capacidad de impactar nuestro entorno de una forma sorprendente, y podemos elegir hacerlo de una manera positiva y que deje una huella amable. “Que deje un legado”, decía mi abuela.
En la restauración y en las industrias productivas de alimentos también tenemos esa...
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