Este portal es propiedad de Comunican S.A. y utiliza cookies. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso, de acuerdo con esta política.
Noticias

Últimas Noticias

    Política

    Judicial

      Economía

      Mundo

      Bogotá

        Entretenimiento

        Deportes

        Colombia

        El Magazín Cultural

        Salud

          Ambiente

          Investigación

            Educación

              Ciencia

                Género y Diversidad

                Tecnología

                Actualidad

                  Reportajes

                    Historias visuales

                      Colecciones

                        Podcast

                          Cromos

                          Vea

                          Opinión

                          Opinión

                            Editorial

                              Columnistas

                                Caricaturistas

                                  Lectores

                                  Blogs

                                    Suscriptores

                                    Suscriptores

                                      Beneficios

                                        Tus artículos guardados

                                          Somos El Espectador

                                            Estilo de vida

                                            La Red Zoocial

                                            Gastronomía y Recetas

                                              La Huerta

                                                Moda e Industria

                                                  Tarot de Mavé

                                                    Autos

                                                      Juegos

                                                        Pasatiempos

                                                          Horóscopo

                                                            Música

                                                              Turismo

                                                                Marcas EE

                                                                Colombia + 20

                                                                BIBO

                                                                  Responsabilidad Social

                                                                  Justicia Inclusiva

                                                                    Desaparecidos

                                                                      EE Play

                                                                      EE play

                                                                        En Vivo

                                                                          La Pulla

                                                                            Documentales

                                                                              Opinión

                                                                                Las igualadas

                                                                                  Redacción al Desnudo

                                                                                    Colombia +20

                                                                                      Destacados

                                                                                        BIBO

                                                                                          La Red Zoocial

                                                                                            ZonaZ

                                                                                              Centro de Ayuda

                                                                                                Newsletters
                                                                                                Servicios

                                                                                                Servicios

                                                                                                  Descuentos

                                                                                                    Idiomas

                                                                                                    EE ADS

                                                                                                      Cursos y programas

                                                                                                        Más

                                                                                                        Blogs

                                                                                                          Especiales

                                                                                                            Descarga la App

                                                                                                              Edición Impresa

                                                                                                                Suscripción

                                                                                                                  Eventos

                                                                                                                    Foros El Espectador

                                                                                                                      Pauta con nosotros en EE

                                                                                                                        Pauta con nosotros en Cromos

                                                                                                                          Pauta con nosotros en Vea

                                                                                                                            Avisos judiciales

                                                                                                                              Preguntas Frecuentes

                                                                                                                                Contenido Patrocinado
                                                                                                                                09 de abril de 2019 - 04:41 p. m.

                                                                                                                                Informe secreto revela que un aditivo del chorizo es cancerígeno (e innecesario)

                                                                                                                                Un informe confidencial de la industria cárnica de Inglaterra muestra que los aditivos no previenen la intoxicación alimentaria y, desde hace por lo menos una década, se los ha relacionado con el cáncer de colon.

                                                                                                                                - Redacción Vivir

                                                                                                                                Los nitratos son añadidos a las carnes embutidas para que mantengan un color rojizo. / Wikimedia Commons
                                                                                                                                PUBLICIDAD

                                                                                                                                Los nitritos son los compuestos químicos aditivos que se agregan a chorizos, mortadelas, salchichas y jamones que le dan el color rojizo (en vez de un gris poco apetitoso) a las carnes embutidas. Su función no solo es hacer la carne más agradable a los ojos del comprador.

                                                                                                                                Según El País, este compuesto se añade para prevenir el desarrollo de Clostridium botulinum, la bacteria que causa botulismo, una intoxicación mortal. En 2008, los investigadores de la Escuela Veterinaria de Toulouse (Francia) publicaron una investigación que determinaba que el consumo de los aditivios de las carnes embutidas aumentaba el riesgo de cáncer colorrectal en un 20 o 25%. Sin embargo, su efectividad contra la toxina que causa el botulismo está probada, así que el compuesto continuó presente en los embutidos.

                                                                                                                                PUBLICIDAD

                                                                                                                                Un informe secreto, realizado por la Asocación de Procesadores de Carne de Inglaterra le dio un vuelco a la industria a mediados del mes pasado. En el informe, que fue revelado al diario The Observer por una fuente anónima, se concluyó que no hubo un crecimiento significativo de la bacteria Clostridium botulinum en las muestras libres de nitritos o las curadas con nitritos.

                                                                                                                                Read more!

                                                                                                                                El documento concluye: “Los resultados muestran que no hay cambios en los niveles de C botulinum inoculado durante el proceso de curado, lo que implica que la acción del nitrito durante el curado no es tóxica para las C esporas a niveles de 150 ppm [partes por millón] entrantes. nitrito y abajo”.

                                                                                                                                El profesor Denis Corpet, otro miembro de la coalición y coautor de un estudio patrocinado por la Organización Mundial de la Salud 2015 que vinculó por primera vez las carnes procesadas curadas con nitritos al cáncer, dijo a The Guardian que la adición de los productos químicos a los alimentos "marca las carnes que contienen estos "Los químicos son significativamente más peligrosos que otras carnes procesadas, como las salchichas tradicionales, que no lo hacen".

                                                                                                                                De acuerdo con El País, los informes de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria dicen que no ha habido estudios científicos que prueben que “las cantidades de este aditivo empleadas en alimentación supongan un problema para la salud de los consumidores". Según el diario español, las alternativas a los aditivos que conservan la apariencia medianamente apetitosa de los embutidos aún no están muy desarrolladas porque no se ha encontrado una sustancia que sustituya por si sola las funciones de los nitritos.

                                                                                                                                PUBLICIDAD

                                                                                                                                Otro estudio de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) de España hizo una investigación a chorizo y jamones españoles y obtuvo resultados similares al del estudio británico.  

                                                                                                                                Los nitratos son añadidos a las carnes embutidas para que mantengan un color rojizo. / Wikimedia Commons
                                                                                                                                PUBLICIDAD

                                                                                                                                Los nitritos son los compuestos químicos aditivos que se agregan a chorizos, mortadelas, salchichas y jamones que le dan el color rojizo (en vez de un gris poco apetitoso) a las carnes embutidas. Su función no solo es hacer la carne más agradable a los ojos del comprador.

                                                                                                                                Según El País, este compuesto se añade para prevenir el desarrollo de Clostridium botulinum, la bacteria que causa botulismo, una intoxicación mortal. En 2008, los investigadores de la Escuela Veterinaria de Toulouse (Francia) publicaron una investigación que determinaba que el consumo de los aditivios de las carnes embutidas aumentaba el riesgo de cáncer colorrectal en un 20 o 25%. Sin embargo, su efectividad contra la toxina que causa el botulismo está probada, así que el compuesto continuó presente en los embutidos.

                                                                                                                                PUBLICIDAD

                                                                                                                                Un informe secreto, realizado por la Asocación de Procesadores de Carne de Inglaterra le dio un vuelco a la industria a mediados del mes pasado. En el informe, que fue revelado al diario The Observer por una fuente anónima, se concluyó que no hubo un crecimiento significativo de la bacteria Clostridium botulinum en las muestras libres de nitritos o las curadas con nitritos.

                                                                                                                                Read more!

                                                                                                                                El documento concluye: “Los resultados muestran que no hay cambios en los niveles de C botulinum inoculado durante el proceso de curado, lo que implica que la acción del nitrito durante el curado no es tóxica para las C esporas a niveles de 150 ppm [partes por millón] entrantes. nitrito y abajo”.

                                                                                                                                El profesor Denis Corpet, otro miembro de la coalición y coautor de un estudio patrocinado por la Organización Mundial de la Salud 2015 que vinculó por primera vez las carnes procesadas curadas con nitritos al cáncer, dijo a The Guardian que la adición de los productos químicos a los alimentos "marca las carnes que contienen estos "Los químicos son significativamente más peligrosos que otras carnes procesadas, como las salchichas tradicionales, que no lo hacen".

                                                                                                                                De acuerdo con El País, los informes de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria dicen que no ha habido estudios científicos que prueben que “las cantidades de este aditivo empleadas en alimentación supongan un problema para la salud de los consumidores". Según el diario español, las alternativas a los aditivos que conservan la apariencia medianamente apetitosa de los embutidos aún no están muy desarrolladas porque no se ha encontrado una sustancia que sustituya por si sola las funciones de los nitritos.

                                                                                                                                PUBLICIDAD

                                                                                                                                Otro estudio de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) de España hizo una investigación a chorizo y jamones españoles y obtuvo resultados similares al del estudio británico.  

                                                                                                                                Por - Redacción Vivir

                                                                                                                                Temas recomendados:

                                                                                                                                Ver todas las noticias
                                                                                                                                Read more!
                                                                                                                                Read more!
                                                                                                                                Este portal es propiedad de Comunican S.A. y utiliza cookies. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso, de acuerdo con esta  política.
                                                                                                                                Aceptar