Según el Invima, la sanidad de la carne sigue estando garantizada. / Gustavo Torrijos
Foto: GUSTAVO TORRIJOS
La decisión de reabrir las plantas de beneficio animal (o “mataderos”) en pequeños municipios de Colombia se tomó tras numerosas reuniones y mesas técnicas. Entre quienes participaron de esas conversaciones hay satisfechos con el decreto final (el 2016 de 2023, expedido hace un par de semanas) y también quienes sienten que no fueron escuchados. Existe en todos, sin embargo, una sensación: la incredulidad (a...